2007年12月11日
江戸の味、試してみました／編集長
今、読んでいる「江戸の食卓」（河出書房新社版）という文庫本。
江戸時代の食雑学知識が盛り込まれ、なかなか面白く読めます。
人々の、旨いものへの執着心は今も昔も変わらない。
改めて知ったのは、この頃には、すでに、
町民たちの間で、料理本がよく、読まれていたことです。
「豆腐百珍」という本がベストセラーになったそうで、
この本の著者は、プロの料理人ではなく、素人の粋人だったというから、
いまでいうなら、ブログからブレイクしたようなものでしょうか？
また、「玉子百珍」という玉子料理の専門書まであったとか。
文中の引き合いに出てくる、料理書の話はなかなか面白いですよ。
そして、江戸っ子は、米を良く食べていたとのこと。
読んでいると、何だか美味しそうなものがたくさん出てきます。
「目黒の秋刀魚」に象徴される
庶民から、お殿様の暮らしまでを、紹介しつつのグルメ話もたくさん。
その中の"深川飯"に、心が惹かれました。
気が短かった江戸っ子のファーストフードのようなものだったのかも知れません。
コレが食べたくなりました。
早速、アサリを買ってきて、母に剥いてもらいます。
だし、しょうゆ、酒、みりん少々に味噌も少し加えて火にかけます。
適当に煮立ったところに、生姜、剥き身を入れ、続けて青ねぎ。
すぐに火を止めて、熱々のご飯に汁ごとかけて、急いで食べます。
これで正しいかどうかは分かりませんが・・・
とりあえず、美味しかった！
投稿者 編集長 : 2007年12月11日 01:21
