ジャン・レノと広末涼子主演の「WASABI」って映画があったけど、
それじゃなくて「WARABI（ワラビ）」なのである。
実家の裏の山里をちょっと歩くだけで、山菜がとれる。
わずか１０分でこんなにもたくさん！
母は山に入って筍を掘っていた。約1.6キロの大きさだった。
今夜、アク抜きするって言ってたから明日半分くれるって。
ワラビもアクが強いので直ぐには食べられない。
上から杉の葉をかぶせて重石をし、熱湯をかけて一晩おく。
後は、流水によくさらす事。
一晩おいて杉の葉をとった状態がこれ。あく汁がいっぱい出てるでしょ。
（※杉の葉が手に入らない場合は、沸騰した湯に重曹を入れて一晩おく）
今夜はワラビご飯にしようかな。
豚肉とでワラビ汁もすごく美味しいよ。（ダシと塩のみでOK！）
【ワラビご飯の作り方】
①まず、３合くらいご飯を炊く。
②ワラビなどの具を適当な大きさに切って、日本酒でざっと火を通す。
③調味料はダシの素と、米１合に対して18ｃｃの醤油（３合なら、54ｃｃ）で煮る。
④炊き上がったご飯の上に、煮た具を乗せてしばらく蒸らす。
⑤寿司桶に移して全体を混ぜれば、出来上がり。
基本は同じだから、バリエーションを変えればいろいろ出来る。
椎茸・ごぼう・人参・さんま・シーチキン・筍などをメインに
五目になるよう油揚げ、コンニャクなどを入れて応用するだけだよ。
あー、春って美味しい季節だな。
