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2008年11月 3日

秋の一番美味しいモノは・・

”へぼ”という、蜂の炊き込みご飯だな。
ゲテモノ趣味ではないけど、この時期にしか獲れない蜂の入ったご飯なんだよ。
あまりたくさんとれないから、地元でも貴重で高価なためあまり口にできない。

炊き込みご飯に入ってる具が、蜂だからね。
都会の人たちは、見たらドン引きすると思うけど・・実はメチャクチャ旨いんだよ。

かわいい蜂の子が入ってるだけだと思ってるかもしれないけど
手のひらに並んでるように、実際には3種類の蜂が入ってる。
写真の左からメンバー紹介。
①成虫
②成虫とウジのあいだ
③ウジ(蜂の子)

081103.jpg

この写真で拒絶する人が多いと思うけど
食べる機会と口にする勇気があったら是非食べてみて。
本当に美味しいんだから。

「へぼ」:学名「黒雀蜂」クロスズメバチ。所に依って「地蜂」「ハエ蜂」とも云う。
愛知や岐阜、長野県などこの地方だけの呼び名で”へぼ”と呼ぶ。
他の蜂と比べて必須アミノ酸・鉄分ビタミン等が多く、美味で山国の蛋白源として
古くから好んで食べていた。

山や田の土手などの土の中に幾段にも巣を作る蜂。
蛙の肉(今は鳥肉や刺身を使う)竹竿に刺しておくと、やがて働蜂が肉を運びに来る。
その方向と帰ってくる時間でだいたいの距離を測る。
適当と思う蜂に目印の真綿(あるいは、こより)をつけた肉片を持たせる。
その目印の真綿を目で追って、へぼのアジトを確定し煙でいぶり出す。
こうやって、へぼの巣を見つけて土中から掘り出すんだよ。

蜂と言っても、こいつらに刺された事はないな。
人間に刺す蜂じゃないみたいだよ。

佃煮とかもあるけど、一番旨いのはやっぱり炊き込みご飯だな。
味は甘いんだ~。味を知ったら、多分病み付きになると思うよ。

10~11月が旬だから、すぐ食べたい人は急いで!

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コメント (6)

金ちゃん:

小さい頃、イナゴとったり
ハチノコ(って言うんでしたっけ?蜂の巣の中にいるヤツ)
食べたりしていたのになぁ。

思わず画像を見てゾクっとしてしまった私。
いつから都会の人になっちゃったんでしょう~。

MATS:

金ちゃんへ

フツー、食べないですよね。こんなの・・。

ゾクッとするのがフツーだと思いますよ。

でも、食べさせてあげたいなぁ・・。

黒砂糖:

10年ほど前に新穂高ロープーウェイスキー場に行き、
そのときに「焼岳の里」という民宿(岩風呂がすばらしかった)
で、初めて「へぼ料理」を食べました。一緒にいった職場の女の子たちは最初キャーとかいってましたが、目をつぶって食べてみて美味しいとかいって、おみやげに買っていきました。
しかし幼虫は平気ですが、成虫はちょっとかんべんしてほしいですね。
最近人がよくさされる大スズメバチの幼虫は食べらることできないんですかね。

MATS:

黒砂糖さん

大スズメバチの幼虫は食べられるというハナシは
聞いた事ないですね。
あの蜂は、田舎に住むボクらも脅威です。

へぼの成虫は形がそのままだから
視覚的には気味が悪いと思うけど
成虫の固い食感がまたいいんですよ。
もし、それが入ってないとしたら
なんだか気が抜けた物足りない感じです。

いつか是非ご賞味を!

Masumix:

うちに来る人もみんな大概ウゲェとか言いますけどあんな美味しくて元気が出るものないのにー!
高級珍味なのに!

MATS:

Masumixちゃん

あなたはマムシも食べるんだから
それにはたまげたよ;

でも、いつか機会があったら
ひと口食べてやってもいいぞ(笑)

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