蔵訪問。 ～佐藤酒造～
ホテルから車で１５分ほどのところにある「佐藤酒造」に３年ぶり２度目の訪問。
３年も立てば、「少しは変わっているかな・・・？」と思っていたら、かなり変わっていました。
写真は、麹を発酵させ、育てるタンクですが、全て新しい物に変わっていました。
以前は、回りが青く中が白いタンクで、「１次発酵～２次発酵」をしていたのですが、熱を下げる度に、タンクの周りに水を掛けて温度を下げていたのを、この新しいタンクでは、タンクの周りに管が通っていて、水を掛けずに温度が下げられるようになっているそうです。
他にも、新しい装置が・・・。
久しぶりに見た〝青い水〟
佐藤酒造の「仕込み水」ですが、やっぱり旨い！
タンクにつめて持って帰りたい！
現在は仕込みの期間が終わって、瓶詰めが主な仕事・・・！？
ここも様変わりして新しい機械が導入されていました。
今日は「佐藤麦」の瓶詰めでした。
こちらは瓶詰め工場の２階にある、タンク。
割り水して度数を合わせ、なじませているところ。
瓶詰め前の最終段階。
いい香り！（笑）
貯蔵タンク。
１つ「タンク買い」して、欲しい分だけ瓶詰めしてもらい、送ってくれたら・・・、贅沢なんですけど、まぁ、ムリでしょう（笑）
前回もお世話になった〝ヤマグチさん〟
〝ヤマグチさん〟の説明を聞いていると、いつの間にかのめり込んでしまう・・・。
これも〝技〟でしょうか？非常に楽しいです。
最近、〝麹〟の問いかけが見えるようになってきた・・・！？
〝極め〟てきた？
本人は、「まだまだ・・・」
と言っておりましたが、僕には何も見えません・・・。
僕も、飲むだけでなく造りに関係してみたいですね。
そうすれば少しは、味わいも違うでしょうね！
佐藤酒造
鹿児島県霧島市牧園町宿窪田2063
電話：0995-76-0018
FAX：0995-76-1249
WEBサイト：http://www.satohshuzo.co.jp/
コメント[2]
佐藤酒造行きたいなー。
普通の人は見学出来ませんよね？
Posted by HM at 2010年1月30日 19:11 | 返信
HMさん
僕も普通の人ですから・・・、出来ると思いますよ！？
もし、行く機会があれば紹介もしますよ。
Posted by Yossy at 2010年1月31日 10:20 | 返信
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