「ひやむぎ」
今夜の夜食は〝讃岐のひやむぎ〟
これ、メッチャ旨い！
コシがあって最高！
で、〝ひやむぎ〟と〝そうめん〟ってなにが違うんだ？
まぁ、そんな疑問を持った僕と同じような方はいませんか？
ちょっと調べてみました。
まぁ、太さの違いくらいはわかるのですが・・・・。
★材料
冷麦：小麦粉、塩、水
素麺：小麦粉、塩、水、油
★製法
冷麦：切る
素麺：手延べ
★熟成
冷麦：熟成しない
素麺：乾麺にした後に熟成させます
※熟成の課程で油が抜け、冷暗所で熟成を経たものは「ひねもの」と呼ばれ最高級品となる。
冷麦は、ようするに「ざるうどん」の細い版って事ですね。
わかりましたでしょうか？？？
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