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2006年11月15日
Bistecca Fiorentina
フィレンツェの名物料理といえばビステッカ・フィオレンティーナ/Bistecca Fiorentinaにとどめをさす。キアーナ牛のグリルで、独特の香りが食欲をそそる逸品です。
フィレンツェのリストランテならばどこでも食べられますが、今まで試した中で絶品といえるには、僅かにふたつしかありません。ひとつはチェントロからポンテベッキオを渡った先の路地を入ったところにあるトラットリア。ここはランチなら10エウロで絶品がいただけます。余談ですが、ここのローストビーフもいけます。
そしてふたつ目は、パッソ・ディ・フータのリストランテのビステッカ・フィオレンティーナ。オーダーすると焼く前の肉を見せに来るこだわりの店なのです。もちろん味もバッチリで、なおかつリーズナブルなお値段がうれしい限り。テーブルに置かれたハウス・ワインもいけます。もしフータ峠に行れたらお見逃しなく。
さてさて、ビステッカはお店だけではなく、家でも作るそうです。エンリコ家では焼く時の炭の中にローズマリーを入れるのが、おいしく仕上げるポイントだそうです。これを見ていたらウチでも作りたくなってしまったが、キアーナ牛が手に入らないので諦めてしまった。やっぱりあの風味はキアーナ牛でないと出せないからです。
foto:Erina Fukui
投稿者 ueno : 2006年11月15日 23:53
